香港美食攻略之大排档,香港排档菜单

1.吃货来看 香港旅游美食指南

2.在香港旅行有什么必去打卡的特色美食？

3.什么是大排档，是怎么样的？

4.香港大排档有什么特色?因何得名?

5.香港的旅游和饮食策略

香港是中国的特别行政区，市区环境良好，建筑美观，景点众多，是旅游的热门地点。游玩香港，除了观赏景点，最重要的就是美食。香港的美食较多，例如云吞、杨枝甘露、鸳鸯奶茶等等，都是本地的特色小吃。外省的游客来到香港，不知道吃什么，可以去翠华餐厅和兰芳园等餐厅品尝美食。

美食小吃

云吞：云吞也叫馄饨，在香港五十年代低潮的时候兴起，至今仍是香港市民钟爱的一道美食。香港的云吞皮与别处的不同，由于是鸡蛋混面粉的原因，看上去皮略显发黄，但吃起来特别的劲道，有嚼劲，另外馅料也多用海产品，如原颗大虾，鲮鱼肉馅为主，汤头也有别于其他地方，散发着淡淡海鲜香味。

牛腩粉：在香港，牛腩的吃法一般为咖喱牛腩和清汤牛腩，并衍生出牛腩面、牛腩粉。正牌的牛腩一定要将牛腩与牛骨一起煲熬数小时，使牛腩绵软可口，同时使精华溶于汤中。清汤牛腩还会加入白萝卜，更加美味爽口。

杨枝甘露：杨枝甘露是一种港式甜品，于年由香港利苑酒家首创。柚子拆成肉，芒果则切粒，拌在西米、椰汁及糖水中，雪冻后食用。有些甜品店更在杨枝甘露中加入杂果或燕窝。杨枝甘露的味道，又被制作成其他食品，例如杨枝甘露蛋糕、杨枝甘露布甸、杨枝甘露雪条等。

鸳鸯奶茶：到香港一定要喝上一杯奶茶，特别是正宗的鸳鸯奶茶，它是标准的香港发明。混合了奶茶的香滑以及咖啡的浓郁香味。喝下去，有一点儿酸，一点苦涩。

车仔面：车仔面是香港一种廉价面食。贩卖熟食的小档挤满街道，贩卖车仔面的木头车中放置金属造的“煮食格”，分别装有面条和配料，配料通常有鱼蛋、牛丸、猪皮、猪红、萝卜等平价菜色。顾客可为面条自由选择配料，通常十多块钱就可饱吃一顿。

美食餐厅

金凤茶餐厅：招牌奶茶受到过美食家的蔡澜的好评。

翠华餐厅(山顶道店)：最受港人喜欢的茶餐厅，张国荣，梅艳芳都是翠华的座上宾。

兰芳园：没吃过兰芳园，就不算吃过香港的茶餐厅。特别是丝袜奶茶是每个到港人士都会人手一杯的。

澳洲牛奶公司(佐敦店)：蛋白炖鲜奶是招牌，还有别的地方没有的“炒蛋多士”。除此之外，还有一个是杏汁炖蛋。这三个都写在墙上，不得不尝。

香港餐饮中最特色的当属茶餐厅，茶餐厅是本地人当之无愧的最爱，茶餐厅的布置不见得有多好，但是却集中了香港最地道的美味和香港人对饮茶的偏爱。在香港，宅一些的人很愿意选一间好一点的茶餐厅，坐下来，点一些小食，顺便欣赏美景。茶餐厅就是几十年前“冰室”的后身，可说是香港特有的风情，融合了香港特色的西式餐饮，并发展出自己的地道文化。对了，港人大多喜欢去翠华。据说也是撞星率最高的茶餐厅。

香港的茶文化：香港人很重视饮茶，也就是边喝茶边吃各种点心，所以茶餐厅是香港饮食文化里当之无愧的代表。从西式的火腿奄列、西多士、咖啡等，到中式的生滚粥、碟头饭、煲仔饭、餐蛋面等，菠萝油和鸳鸯都是港式茶餐厅的最爱。点心单品的价格一般在HK$25-55之间不等。一般11:00点以前的早茶时段，中午12点结束也不新鲜，因此又称“早午茶”。下午14:30-16:30是下午茶，21:30以后是夜茶，这几个时间段去吃都会有折扣。香港人都爱吃夜宵，晚上12点多路边的大排档还灯火通明。

吃货来看 香港旅游美食指南

1.香港美食街在哪

香港旺角花园街和登打士街角有很多大排档。

2.香港美食街在哪个位置

香港中环港景街1号国际金融中心一期12楼

北京办事处地址：东昌1号东广场东经贸城第二办公楼10楼02单元中国北京东城区安街

3.香港路美食街

中国第二条建设大道位于湖北省武汉市。建设大道位于湖北省武汉市建设大道，横跨武汉市汉口地区。起于桥口区解放大道宗关路口，经江汉区，止于江二七路一个区。全长10.56公里，是汉口三大主干道之一。

1983年10月至1988年6月施工期间，武汉市人民美国取了人由人建造的城市，组织了义务劳动力，不含拆迁费，道路平均单价63.16元/m2(石灰渣土基20cm~35cm，水泥路面排水系统18cm，由黄孝河排水工程解决)。

1988年建成通车后，年底确定：建设大道分担四分之一的城市交通；分担了解放大道50%的日交通量，将黄埔路至宗关10.56公里内的纵向交通行驶速度提高了近一倍，为沿线房地产开发提供了良好的交通条件。

到2000年，经过环境改造和设立青年路至香港路金融街后，建设大道成为汉口市区主要的纵向(南北向)交通干道。在这条街道两旁的宏伟建筑中，几乎聚集了武汉所有的中外资银行、法国领事馆和其他外国企业。关于这一点，就有了建设大道金融街。

建设大道从解放大道总关路口(通江二桥)向东北延伸至汉口建设大道，止于二七路。它长10.56公里，宽50米。1983年，根据统一规划、综合开发的原则，在黄小河排水工程的基础上分期建设。

:4.香港著名的美食街

1.泰昌烘焙

地点：香港传统面包店泰昌面包店，位于香港岛中环林德赫斯特台Soho区，以蛋挞闻名。

泰饼店于1954年开业，老板是欧阳天润。泰国糕点师最著名的食物有蛋挞、小葱、凤梨酥，都是用传统方法手工制作的。与目前香港其他蛋糕店相比，他们更传统。与葡萄牙蛋挞不同，泰昌的蛋挞不是糕点，而是奶油皮，但味道更浓。

香港主权移交前的最后一任港督彭定康非常喜欢泰昌饼家烤的蛋挞，多次去品尝，称之为世界上最好的蛋挞。面包店里还挂着店主和彭定康的照片和感谢信。因此，蛋糕店被认为是香港人集体记忆的一部分。

2.旺角小吃街

地理位置：位于香港旺角登打士街，是香港游客每个区必去的美食天堂。旺角的街头小吃都集中在获奖的火锅店费杰小吃店以卤水闻名，传统小吃万家烤饼王，还有小吃摊佳吉卖炸三宝，咖喱鱼蛋，臭豆腐，炸鱿鱼须，章鱼小丸子等等。

3、汽车产品小吃

地点：香港大角咀埃华街92号。大角嘴传说中的店，老板娘热情好客，精心制作，偶尔还会推出古色古香的美食。用料考究丰富，选用真正的龙口产粉条和一级香菇，做出有特色的街头小吃。独特的鲁肉馅饺子，馅鲜甜，裹着虾，闻起来很香，很真诚。

4.和义泰小炒

地点：九龙深水_桂林街121号(近顺兴大厦)。据说每天有五六千个肠粉小吃店卖。肠粉滑滑的有米香味，花生酱拌猪油，特别好吃。

伊泰的招牌是肠粉，常见于港式早餐。不像我们的c

5.香港美食街在哪里

北京王府井大街是北京著名的街道，也是一条购物街。吃饭，逛街，逛街。去北京旅游可以买一些北京蜜饯、烤鸭、老北京布鞋，甚至国际名牌商品。

著名的王府井百货商店、东风市场、小吃街和香港粤菜美食城。只要有钱，在这条街上就能感受到挥金如土的感觉。提醒一下，北京人不不要去这条街，这里寸土寸金，商铺昂贵，商品必然昂贵。当然，有钱当冤大头的外人可以忽略这些。

:6.香港美食街小吃

1.东莞银丰路美食街

东莞银丰路美食街是东莞比较受欢迎的美食街之一，这里的餐厅很多，五湖四海的味道，各种口味汇聚一堂。在这里，你可以吃到来自全国各地的正宗菜肴，比如湘菜、泰国菜、川菜、东北菜、西餐厅等等。它是市区第二条美食街，号称新花园新村。来银丰路消费的多是外地白领。这些人离家多年，很怀念家乡的美食。银丰路上的美食店以地方风味为主，如江苏民间美食、金陵饭店等。还有泰国菜、西餐厅、四川菜、云南菜、东北菜、北京烤鸭店等。还有代表东莞的粥地方特色。

2.花园新村美食街

花园新村美食街是东莞具有代表性的美食街之一，在香港旅游节目中经常有介绍。位于东城区钱头花园街一带，餐馆众多，有海鲜馆、西餐厅、酒吧、粥城、茶餐厅、快餐店、面包店、果汁店、茶馆、客家餐厅、糖水店等。虽然也有湘菜馆、川菜馆，但更多的还是东莞本地人最爱的美食。作为较早开发的商业地产之一，正是因为它的成熟，美食和生活气息弥漫整条街。花园新村的美食街生活气息浓厚，有很多纵横交错的小巷。从每一条巷子里，你总能找到令人惊喜的小吃店，或者只是一家饺子馆和一家骨头火锅店，但味道一致，令人惊艳。

3.虎门万信美食街

虎门湾美食街位于东莞虎门万信村。在万信村，有一条用竹棚搭成的美食街，叫做万信美食街。绵延近百米的海鲜大排档都是有特色的简易竹椅。坐落其中的姬友渔村，是其中一家厨艺精湛、生意兴隆的美食店。酱油炒蛤蜊，海鲜炖鱼都值得一试。虎门以其美味闻名，如白沙油鸭、虎门虾和虎门糊蟹。你一定要去虎门试试。当鉴赏家来到虎门时，他们通常会直奔万信村。是虎门的一个渔村，世代以为生。每天早上，渔民出海，然后鱼从万信渔港码头运上岸进行批发。选择在这里吃海鲜。除了实惠，我讨厌新鲜感。

4.常安新民美食街

常安新民美食街位于常东莞安镇。是东莞近几年比较有名的小吃街之一。小吃很多，每年都会举办美食节，非常隆重。每天都有游客来这里品尝小吃，生意很红火。这里有很多小吃，米线，米粉，砂锅，面条，快餐，蛋糕，饺子等等。还有特色海鲜，从海边的凉亭里伸出来，用冷杉树皮搭建，用当地出产的虾、乌头鱼、膏蟹捕捞，即时加工，风味独特。

5.大岭山蛇宴美食街

大岭山蛇宴街位于东莞大岭山镇，距离上高田金鸡农场1000米，是东莞特色美食街之一。大岭山镇煮的蛇宴，非常精美。蛇羹是用一个巨大的陶罐作为容器制成的，是炖的用燃烧的木头糠做柴火。味道浓郁，客人喝十碗八碗都不腻。蛇肉可以用多种方法烹饪，无论是it’炖、煎还是煮

7.香港美食街叫什么名字

中央大道是皇后s大道。女王s路中环是香港开埠后沿海城市中心的第一条主干道，位于香港岛北岸。与Queen#039皇后大道西与皇后大道s道东，由中西区的石塘咀延伸至湾仔区的跑马地。

:8.香港小吃街在哪

1.菠萝包

菠萝圆面包是香港最受欢迎的面包之一，几乎在香港的每个面包店都有出售。这是一种来自香港的甜面包。据说菠萝面包因烤制而得名，表面呈金**，凹凸酥脆的外皮酷似菠萝。实际上，这并不不含菠萝，面包中间也没有馅。据说早年香港人对原味馒头不太满意，认为口味不足，于是在馒头中加入糖等甜味馅料，形成凤梨酥。

2.蛋挞

蛋挞是香港在英国殖民时代受洋泾滨饮食文化影响的产物，现在已经成为香港面包店必备的小吃。上世纪六八十年代，大部分茶餐厅还供应面包蛋糕，所以蛋挞也是港式茶餐厅的流行小吃。从20世纪90年代开始，同时作为面包包装纸的茶餐厅逐渐减少，所以现在只有老茶餐厅有自己的烘焙蛋挞，而其他茶餐厅从面包店订购蛋挞出售。香港s正宗蛋挞以挞皮分类，主要分为黄油蛋挞和糕点蛋挞。

3.鱼卵

街头鱼蛋是五六十年代的产物。根据《》，香港人每天吃55公吨鱼蛋，约375万，是学生中第一喜欢的零食，可见鱼蛋的地位。基本上街边的鱼蛋摊都是批发过来的，味道都差不多。所以要靠咖喱汁出奇制胜。

4.云吞面

云吞面是香港不可或缺的一部分美国的饮食文化。一般人们在品尝港式馄饨的时候，都会特别注重虾的鲜度。但一碗优秀的云吞面，除了馄饨本身的口感、味道、形状、颜色之外，面和汤底都不能掉以轻心，一定要搭配得当。面条要鸡蛋味，滑爽有弹性，颜色要鲜艳一些。汤底也很重要。用鸡、猪骨、地鱼炖的时候，一定要清、透、香，才能突出馄饨、面条的色香味。

5.蛋

鸡蛋出现在20世纪50年代，当时小贩使用炭炉，手持两块沉重的生铁，用蛋糊烹制。这几年我们的鸡蛋都变成了液化气灶，铁夹也更轻了。据说以前有人开杂货铺，每天都有鸡蛋被敲碎或者打碎。因为他们没有他们不想浪费它们，试着加入面粉、糖和黄油把它们做成糊状，然后倒出来烘烤。后来他们把模具设计成小鸡蛋的形状，吸引人们购买，就成了鸡蛋。

6.西迪厄斯

回溯50年，吃喜多多是一件高尚的事情。这种源自法式吐司的小吃，来到香港有两个版本。其中一个装满了咖啡沙司，蘸上蛋糊，油炸，涂上黄油。另一种是无馅烤面包，蘸鸡蛋，油炸，然后涂黄油和炼乳。流行的鸡蛋柳酱是专门选咖啡酱的，蘸面包的蛋汁也是美国蛋和中国蛋做的，前者颜色够，后者味道够。这是中西文化的完美结合。

7.萝卜糕

萝卜糕是香港茶馆最常见的小吃。萝卜糕裹XO酱，油煎。它外脆里嫩。萝卜的味道混合着虾肉和叉烧的鲜味。真是令人难忘。来喝茶的人，往往会点上一两碟萝卜糕，边吃边细细品茶。它it’真的很有趣，很悠闲。香港人过年喜欢做腊肠虾仁萝卜糕，是团圆饭的必备菜。

8.牛腩面

牛腩面是香港人喜爱的邻里食品。上面的牛腰肉叫做崩沙牛腩，而香港的一些被称为飞爽或者双双；第二个是鸡胸肉，下一个是普通牛腩。一般来说，很少有破碎的沙子在牛腩店里，但是

香港街上和市场上的广式茶馆、餐馆、烤肉店和熟食摊，明亮的玻璃窗上都挂着金红的、闪闪发光的烧鹅和烧鸭。在家常菜宴或普通饭菜上，香港人喜欢切碎配料，加入蔬菜，和切碎的配料通常是食物，如烧鹅和烤鸭。香港的许多餐馆都点烧鹅，例如铁锅烧鹅，记忆中的烧鹅和新口袋里的烤鹅，都是有名的。新界的新市镇深井甚至用深井烧鹅作为美食和旅游的卖点，吸引了众多中外游客。

10.丝袜奶茶

丝袜是一种香港特色的奶茶。是香港人下午茶(和早餐)的常见饮品。所谓丝袜奶茶，其实就是先用尼龙网把煮好的锡兰红茶过滤一下。除了滤掉茶渣，还让红茶更香更滑，再加入牛奶和糖。据说刚发明的时候，丝袜是用来过滤的。后来最初的创作者用的是特制的白布袋，现在大部分人用的是嵌在金属框里的尼龙网。一位香港美食作家说。每个城市都有自己独特的餐饮，香港有幸有丝袜和奶茶。

9.香港城美食街

有很多好玩的地方。如果是景点，那就是狼牙山，南湖，人s平方等等。如果想逛逛，可以去商业之都街，那里可以买到漂亮又便宜的衣服，比如金光大道，香港城。

零食堂看起来没有什么特色，但是你仍然可以一路买到很多。

我特别喜欢魏紫美食城的酸菜鱼餐厅。它it’很好吃。在公共汽车站附近有一个地方可以住宿。

10.香港美食一条街

甘肃街位于九龙油麻地。甘肃省药材丰富，与香港的贸易历史悠久。1909年，香港将以数字命名的油麻地改名为甘肃街。

在香港旅行有什么必去打卡的特色美食？

　香港是美食天堂，世界各地的美味佳肴在此汇集。西餐、中餐味正宗；各国风味菜在当地都能品尝得到，但伊斯兰风味菜较为少见。中餐以粤菜为主，兼收国内各大菜系的代表作。海鲜非常流行，连皮蛋瘦肉粥都加鲍鱼点缀。和我一起来看看吃货来看 香港旅游美食指南。

香港是广东“汤文化”的发扬光大者，也是“茶文化”的开拓创新者。

　香港的用餐环境、人文气氛、服务态度都会让人大开眼界，心满意足。入夜后，庙街有一些特色小菜，是典型的大众小吃。著名的港式小吃有云吞面、欲蛋、牛丸、清汤腩、牛杂等。香港还有一些很具特色的熟食档，又名“大排档”。您可以在那儿品尝一些当地极具特色的咕噜肉、椒盐赖尿虾等。

主要美食区

　兰桂坊、SoHo荷南美食区——感受异国情调

　这两个美食区是消费较高的时尚中西美食集中地，菜馆、酒吧和咖啡厅林立，供应中国、泰国、越南、日本、意大利、法国等地的菜式。部分菜馆设有露天茶座。

兰桂坊附近还有德已立街、和安里、荣华里，酒吧集中在兰桂坊。

　兰桂坊位于德已立街与云咸街之间，卵石铺砌的斜面路上开设以了很多新派的西式餐厅、酒吧及迪斯科，是追求时尚夜生活的人士常去的地方。从地铁中环站D1出口向兰桂坊方向步行5分钟左右就可以到。

　SoHo荷南美食区邻近中环至半山自动扶梯，这条全世界最长的户外扶梯带来了人流，也推动了这一带的餐饮事业，些利街、士丹顿街和伊利近街成为美食据点，众多装饰雅致、充满异国情调的小餐厅和酒吧林立，是喜欢精致餐饮的人士汇聚的场所。由地铁中环路站D1出口沿皇后大道往中环中心方向走，然后搭乘中环至半山自动扶梯前往。

　铜锣湾——正宗香港风味

　铜锣湾是有名的购物区，所以大量的人流也使得这里的餐饮业十分发达。渣甸坊、时代广场、波斯富街、利舞台广场和百德新街餐饮店林，有充满地道香港风味的大排档、茶餐厅、凉茶铺、粥面店、烧味店、甜品店，也有西式菜馆、台式小吃店、日本寿司店、精致的咖啡厅，丰俭由人。

赤柱——涛声伴美餐

　赤柱的环境清幽，海景迷人，有不少外籍人士在这里居住，像个欧陆小镇，“吃”的环境绝佳。除了美利楼历史建筑内的海景餐厅外，赤柱市场内也有中式、越式、法式和意式的餐馆，临近海湾还有酒馆、露天茶座等，处处洋溢着欧陆风情。

　地铁中环站A出口，步行至交易广场巴士总站乘搭6、6A、6X或260线巴士，或于地铁柴湾站C出口转乘16M线绿色小巴前往。

　 西贡、鲤鱼门、南丫岛——近水楼台先得鲜

这三处可以称得上是美食乐园。

　西贡昔日是个渔港，沿海岸开设了不少海鲜酒家，家家门外大鱼缸，蓄养着鲜活的海产，来这里吃海鲜比在市区里要鲜美几分。咸鱼和虾酱是香港渔村的特产，也是馈赠亲友的佳品。于地铁钻石山站C2出口乘92线巴士，或于彩虹站C2出口乘1A线绿色小巴，至西贡市中心总站下车。

　鲤鱼门是九龙半岛的一个古老渔村，顾客在海鲜摊子自选鲜活海产后，到餐馆里稍坐片刻，便可尝到烹制好的海鲜，客人还可以指定烹调的方法。于地铁油塘站A2出口转24线绿色小巴。

　南丫岛的两个主要港口索罟湾和榕树湾，是品尝海鲜的必到场所，尤其是索罟湾，餐馆临海而建，海鲜的味道和海边的景色都能使人沉醉。

　从中环境保护号渡轮码头（地铁中环站A出口，走人行天桥沿民耀街前往）乘渡轮前往南丫岛榕树湾或索罟湾，船程分别为30分钟和35分钟。

尖沙咀——潮流美食集中地

　尖沙咀至尖沙咀东部一带是游客高密度区，无论是弥敦道、广东道、漆咸道等通衢大道，还是亚士厘道和加连威老道等横街小巷，特色餐馆都数不胜数。在金巴利道的美丽华商场可找到水准一流的粤菜和川菜馆。诺士佛台（地铁尖沙咀站B1出口）虽隐藏于闹市一隅，却是追赶美食潮流之地，西班牙菜馆、意大利菜馆、日本菜馆和酒吧环境清幽，是手屈一指的国际美食街。

　 九龙城——大众化亚洲美食

　九龙城过去毗邻机场，成为各式餐馆立足的热点。现在机场搬迁，餐馆却留下来了，组成了别具一格的亚洲美食区。区内以泰国菜馆、中式火锅店和潮洲菜馆最兴旺，集中在启德道、南角道、龙岗道、福老村道一带，有些老牌名店已屹立九龙城数十年。此外，还日本菜馆、韩国菜馆和印度菜美食区的最大特点就是以亚洲式餐饮为主，价钱走大众化路线，深受本地人的欢迎。

　乘地下铁路至乐富站，再转乘计程车。

红磡——美食新焦点

　离尖沙咀不远的红磡区是新兴美食据点。黄埔新天内的美食教育局汇聚大江南北美食，多家菜馆各展所长，以新鲜材料和特色烹调方法，炮制港式牛排、粥粉面、烧味、四川担担面、避风塘炒蟹、“车仔面”、饺子、怀旧小吃、越南菜、新加坡菜等，价格也是大众化的。从尖沙咀汉口道乘6线绿色小巴，至总站下车

什么是大排档，是怎么样的？

香港旅行必去打卡美食，让你吃遍香港特色！

首先，香港是一个美食之都，拥有各种各样的特色美食。其中，必去打卡的美食有很多，包括港式茶餐厅、小吃摊、夜市等。以下是几个值得一试的美食。

其次，烧腊是香港的特色美食之一。烧腊包括烧鸭、烧肉、叉烧等，口感鲜美、肉质鲜嫩。在香港可以找到很多有名的烧腊店，如著名的“何洪记”和“九记牛腩”。

第三，港式奶茶是香港的代表性饮品之一。港式奶茶口感浓郁、甜度适中，是香港人日常生活中必不可少的饮品之一。在香港的茶餐厅和小吃店里，都可以品尝到正宗的港式奶茶。

第四，流沙包是一种香港的传统点心，也是许多人的最爱。流沙包外皮松软，内馅酥脆，口感丰富。在香港的小吃店和茶餐厅里，都可以尝到美味的流沙包。

第五，煲仔饭是一种香港特色的快餐食品。煲仔饭包括各种不同的肉类、蔬菜和米饭，在煲中慢慢炖煮，口感香浓、味道鲜美。在香港的夜市和小吃店里，可以找到许多有名的煲仔饭店。

第六，虾饺是一种广受欢迎的点心，也是香港的代表性美食之一。虾饺外皮薄而透明，内馅鲜美可口，是许多人喜欢的点心之一。在香港的茶餐厅和小吃店里，都可以品尝到正宗的虾饺。

第七，炸鸡是一种香港的快餐食品，也是很多人的最爱。炸鸡外皮酥脆、内部肉质鲜嫩，是一种营养丰富、口感极佳的快餐食品。在香港的小吃店和夜市里，可以找到许多有名的炸鸡店。

第八，最后，香港的美食文化非常丰富多样，还有很多其他值得一试的美食，如牛腩面、豉汁蒸排骨等。在旅行中，可以向当地人咨询，或者通过美食导览书籍来了解更多的香港特色美食。无论是哪种美食，都能够让你在香港的旅行中留下美好的回忆。

香港大排档有什么特色?因何得名?

大排档，原称“大牌档”，将固定摊位的大号牌照裱装悬挂，因而得名。该经营方式始于二战后香港，当时百废待兴，开始有人在街边设置路边摊出售熟食，其中大牌档的面积较一般小贩大，有数张可摺叠的桌椅，摊档是一个巨型包箱，晚上休息时用木板、铁皮捆起，放在路边，所以也可以放纳更多设备，提供跟餐馆相类似的食物。50年代起，发出“固定摊位小贩牌照”规管，相比别的路边摊，大牌档的牌照是一张大纸，需要裱装起来，挂在当眼位置，因而称为“大牌（大牌照）档”。在粤语中，“档”类似“店”和“摊”的意思。早年香港华人集中在中上环、湾仔一带，也是大牌档的发祥地。

在粤语中，“牌”与“排”同音，不少人误以为大排档是解作“一大排人食饭”的意思，因而误写成大排档。在东南亚一带，新加坡和马来西亚等闽粤移民为主的地区，并没有大牌档的名称，当地称为小贩中心。

历史编辑

大排档美食让人大快朵颐

大排档美食让人大快朵颐

大排档在香港有着悠久历史。二十世纪五六十年代非常兴旺；至10年代，数目减少。从上世纪五十年代起，港府发出固定摊位小贩牌照规管，相比别的路边摊，大排档的牌照是一张大纸，需要装裱起来，挂在当眼位置，因而称为“大牌（大牌照）档（档口）”，后传入内地多写作“大排档”。在粤语中，“档（档口）”和“摊（摊位）”都有不固定或流动的意思，即位置或门市建筑物不是固定的商铺。

12年，香港宣布十年建屋，由兴建廉价房屋，该的后期出现俗称冬菇亭的熟食店铺设计，经营方法与大牌档相似，但店铺不再是一个以木板铁皮包箱，而是固定在指定位置，但在日常口语中，这类店铺也称作“大牌档”。

在1980年代香港进行市区重建时，不少大牌档的小贩牌照被收回，部分因此而结业，也有部分迁入店铺，例如原址湾仔克街的再兴烧腊饭店、中环广源西街的镛记以至九记牛腩，均起自大牌档，成为香港著名食府。

大牌档或大排档一字在二十世纪九十年代后传到中国大陆，最初多半是聚成堆的小吃摊，当中又以烧烤、串串、麻辣烫和简单小菜为主，其意义跟“路边摊”差不多。但随着人民消费力提升，不少大排档也大幅翻新改造，变得更美轮美奂。大排档从香港最初那份草根意识，发展到今天的小资产情怀，也见证了中国几十年的经济的变化。 [2]

文化编辑

大牌档食物种类繁多，中西兼备，中式有小菜、炒粉面、鱼蛋粉面、白粥油条等，西式的有多士、三文治、港式丝袜奶茶、咖啡、鸳鸯等，亦有红豆沙、芝麻糊等中式甜品。

大排档的鸡翅各地人均喜爱

大排档的鸡翅各地人均喜爱

有别于现时香港茶餐厅等闲出售过百款食物，早期每家大牌档多数只专卖一种食物，一连数家人经营在一起，客人坐在一店点了烧味饭，可以从另一间店要一杯奶茶，再在第三间店点一客甜品。这种不讲究中西分类的饮食习惯，成为香港茶餐厅的雏型。大牌档多数由铁皮和木板砌成，颜色以绿色为主，伙记很少穿制服，多数只穿上一件汗衣，搭上一条祝君安好的毛巾，室内没有冷气，部分上盖只由绿色帆布搭建，亦欠缺排污系统，碗筷放在桌中央，卫生环境较差；店铺几乎都会提供一杯淡茶，但客人通常不喝，而是把筷子和勺子插在杯中清洗，随着香港食店卫生改善，这做法虽不如过去流行，仍这种洗杯方法在香港仍十分普遍。

传统大牌档亦甚少以纸张落单，客人点菜后，结帐时按照碗碟颜色等算钱，伙记喊一声“开黎，几多钱”（类似“来吧，多少钱”），由老板直接收钱。

经营编辑

大排档的热闹

大排档的热闹

大排档之间也有着残酷的竞争。食客多的摊点，不用老板吆喝，聚来的客人会越来越多，而食客少的摊点，则越来越冷清，又由于很多人吃东西有恋旧的习性，吃了一家觉得好，下一次会主动再来。由此造成的马太效应，使火爆的摊点兴旺发达，冷清的摊点则难以为继，最后收摊关门。关门也无所谓，自然有新的人抢占进来，新一轮的竞争又开始上演。做大排档的生意，看着热闹，其实很辛苦。每日守着日落黄昏时开始上班，摆摊设棚，炒菜待客。没有客人时摊主清闲而揪心，客人多时，则恨不得多生出三四只手来，忙呼不停，一直到深夜，人群散了，摊主还不甘心，继续守着，希望客人再来一些，再多一些，天快亮了才收摊回家。这时摊主已是满身油烟，筋疲力尽。可是白天也是不能尽情休息的，要买菜，理菜，做好下一夜的准备工作。如此周而复始，大排挡的摊主，个个满脸憔悴。这些摊主，有许多是下岗工人。作为一种再就业渠道，尽管也头疼大排挡带来的诸如饮食安全、城市卫生等问题，但还是暗暗鼓励的。

所谓民以食为天，在大排档中可一眼望尽。

香港的旅游和饮食策略

香港到处都有不少街边特色美食点 -

大牌档，那时可以说是“梗有一档系左近”。大牌档有什么好吃的美食？粥粉面饭、捻手小菜、丝袜奶茶、油占西多、红绿豆沙，应有尽有。卖粥粉面饭、咖啡奶茶的，天还未亮就已经开始营业，直到午市之后才休息；其它的下午才开铺，营业到深宵、凌晨。记忆最深的就是“蓬蓬声”的大火炉、炒到火光熊熊的大铁镬、蹲在路边吃东西、和夏天时架起的大“牛角扇”。大牌档是香港美食的一大特色，更是香港人的集体回忆。但不知道从何时起，身边的大牌档静悄悄地一档一档从路边消失。据说，香港现在只余下29家大牌档了。

大牌档起源自第二次世界大战后世期，很多公务员因战殉职，为照顾他们家属的生计，就发出牌照，允许他们在路边经营的食店赖以为生，由于食物价廉物美，广受欢迎。因为那张牌照很大张，所以大家把这些在路边经营的食店叫作“大牌档”。亦有误写为“大排档”。

60年代是大牌档的全盛时期，那个时候共发出近3,000个大牌档牌照，可以说是“梗有一档系左近，半夜三更都好帮衬”。到了80年代，认为大牌档影响市容及卫生，所以出钱向牌主收回大牌档牌照，又规定牌照不可以转让。自此大牌档的数目便大幅减少。

大牌档是香港饮食的一大特色。大牌档在行人道或小巷中排列出一张又一张的桌子，客人便是在这种露天或半露天的环境下进食。大牌档所提供的食物种类很多，有海鲜、广东菜、稀饭、粉面……等等。

虽然大牌档没有空调，又要在路边吃东西，但菜价不见得比大酒家便宜。但是大牌档仍然吸引不少人光顾，当中更不乏社会名人、名星等。这是因为大牌档没有了昂贵的租金、不需要花费在店子的装饰，菜价全都用在材料上。再加上大牌档用大铁镬炒菜，所以炒出来的小菜就自然“火气十足”。更何况客人可以现场看着师傅炒菜，是不是真材实料一看就知道！

有美食家解释这就是所谓的“镬气”。换了在室内的厨房，通风系统功能有限，炉火不能像大牌档那样猛，炒出来的菜就当然比不上了。

中环士丹利街靠近街尾一角是其中一处大牌档的集中地。每逢吃午饭的时候，这里便人头涌涌。不少穿着光鲜的中环白领一族跑到这里来吃午饭。而在九龙深水的耀东街则是另一个仅存的大牌档街，**《花样年华》也在这里取景。

过往大牌档有不少“三教九流”食客，伙计怕开罪他们，都小心用语，衍生不少行内术语，如白饭改叫“靓仔”；干炒牛河叫“制水”；白粥叫“妹”；净河粉叫“青山”，可算是大牌档的一大特色。

对于很多人来说，去香港旅游真的是一个很粗糙的选择。在现代化的大都市可以无限制的吃喝玩乐，尤其是香港的美食令人难忘。那么去香港旅游，去哪里吃饭最好呢？

港式奶茶：兰芳园(中环老店)

最正宗的丝袜奶茶当然是兰芳园了，开了50多年了，是丝袜奶茶的鼻祖。这里的丝袜奶茶香甜爽滑，不甜不腻，刚刚好。除了丝袜和奶茶，兰芳园还供应传统的茶餐厅菜肴，如猪肉包、烤面包、葱油烤鸡丁等。都是值得一尝的美食。这家老字号餐厅不仅吸引了众多食客，也吸引了大批明星前来品尝。

兰芳园(中环老店)地址：香港中环街2号

金凤茶餐厅

这家茶餐厅位于湾仔，是一家传统餐厅。外表不起眼，但是很受欢迎，外面经常有排队的。招牌冷冻奶茶用传统制作工艺，醇香四溢，口感丝滑，分量十足。不会半满冰，配上凤梨酥更美味。这绝对是一个尝试传统茶餐厅的好地方。

金丰茶餐厅地址：香港湾仔春园里41号春园大厦地下

牛腩粉：牛腩的九倍

九记牛腩是香港首家打造清汤牛腩的餐厅。这家有几十年历史的老字号餐馆，是从80多年前的一个大排档起家的。虽然小店很小很简陋，但每天还是吸引了很多食客。招牌清汤牛腩面汤汁鲜美，牛腩酥脆入味，里面加入白萝卜，更加鲜美爽口。牛筋和面，咖喱吃起来香，面也够劲。奶茶也值得一试。

九记牛腩地址：香港中环歌赋街21号地下

杰清汤(天后店)

很受欢迎，但是餐厅很小。这是一家以牛腩为招牌的家庭经营小店，生意好到基本都要争桌。花了足够时间熬出来的汤底和胸肉，味道浓郁，非常好吃。清汤牛腩，招牌菜，可以享受自己的美味，牛腩汁萝卜很特别，很好吃，是其他家吃不到的，很受食客欢迎。

洁清唐果(天后店)地址：港岛天后电器路13号A楼

德湛清汤山旺(万兰街1号店)

在香港，除了九牛腩，这种牛腩也很有名。牛腩炖的很彻底，很嫩，入口即化。牛肉味道很浓，汤也很好吃。喝一口之后，你会觉得你还想要更多。每一份牛蒡都有很多大份，价格也不贵，性价比很高。

德王(兰街1号铺)地址：九龙油麻地庙街36-40号永兴大厦C座

鱼蛋：德昌玉丹粉

常鱼蛋面馆是香港有名的小吃店，以鱼丸为招牌。2001年荣获“美食最佳鉴赏”零食组最高荣誉奖。这家店开门早，早上很多人来吃招牌的鱼蛋粉和云吞面。吃早餐的时候聊天很愉快。鱼蛋味道不错，滑嫩有弹性，汤头清淡。

长裕蛋粉地址：中国香港天后电器道75号地下

香港鱼蛋皇

餐厅里面食的汤底都是猪骨汤底，而鱼蛋和鱼片(鱼豆腐)有鱼的鲜美味道。但是，鱼头看起来和其他地方不一样。不是三角形的，但是每一块都是平的，味道不错。

香港鱼蛋王地址：中国香港轩尼诗道309号地下

丹旺

起初主要卖鱼卵，所以取名“丹王”。后来老板专程去四川成都拜师学艺，卖20块钱一碗的重庆酸辣粉。一碗已经闻到一股辣味，里面有十多种食材，有碎辣椒、醋、香菜、榨菜、花生、肉末等。充满了辛辣的能量。加上有嚼劲的红薯粉，汤汁更浓更浓。

王地址：毕街72号堤村

车仔面：文记车仔面(芙蓉街店)

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过去，子车面条是用手推车卖的，所以只能打包或者站着吃。车面屋没有座位，沿袭了以前车摊的传统：站着吃。面汤的汤底是这家店的灵魂。加了很多鸡头鸭头，让它变甜。至于子车面条本身，面条非常光滑，淡淡的鸡蛋味！

车眠之家地址：湾仔1A烟墩街(地铁金钟站F出口)

云吞面：永华面之家

永面家是香港唯一的竹筒面之一，云吞面是餐厅的招牌。传统馄饨配手工竹丝面，传承正宗港式风味。咽下一口，虾Q爽滑，表面柔韧有弹性，咬下去有嚼劲。汤底也是精心烹制，满满的鲜虾味，还赠送免费泡椒萝卜，让人食欲大开，回味无穷。

永棉家居地址：香港湾仔轩尼诗道89号地下

詹在基

战戟的招牌是云吞面。虽然种类不多，但是味道真的很难得。燕子粒大，皮薄，肉馅鲜有弹性，面条好，汤汁鲜美，而且量足，价格便宜，性价比极佳。店员基本都是大妈级别，动作利落，服务高效。生意兴隆。在这里吃饭打桌子是常有的事。

战戟皇后大道中店地址：中环皇后大道中153号赵颖商业大厦店

蛋挞菠萝油：泰昌烘焙

香港最后一任港督彭定康对泰昌蛋挞尤为青睐，甚至被称为“香港第一蛋挞”。泰昌面包店的蛋挞和其他蛋挞相比，密度更大，不会太甜，感觉有点像吃果冻。脆皮是一大特色，甜如曲奇，搭配起来非常好吃，不愧是商标。

泰饼家地址：中环林顿街35号地下

金华石冰

金华冰室的菠萝包号称香港第一，专门找吃的。金华冰室是香港老字号，所以环境比较一般，但是可以看到香港传统茶餐厅冰室的装修格局。

金华冰场地址：香港九龙太子壁街47号地下